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首先，炊事設備的操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設備的性能和操作規(guī)程。操作人員在使用設備時，必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，不得擅自離開崗位，確保設備在運行過程中有人看守?。

其次，炊事設備的維護和保養(yǎng)也非常重要。設備應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。例如，廚房設備如羊肉機、冰箱、蒸飯車等應由專人使用，并定期進行檢查和維護，確保設備的正常使用?2。此外，設備的電源控制開關應單機設置，嚴禁多臺設備共用一個控制開關，以確保操作安全?。

最后，炊事設備的安裝和調試也需遵循嚴格的標準。設備的安裝應符合環(huán)保、消防、防疫等政府部門的規(guī)定，確保安裝質量。例如，大炒爐、小炒爐、蒸柜等設備的安裝需經(jīng)過嚴格檢查，確保其牢固、水平，并且排煙系統(tǒng)暢通?。